彭克美，华中农业大学教授、博士生导师；国务院政府特殊津贴专家、农业部有突出贡献专家；兼任国际脑研究组织（IBRO）成员、国际解剖学家协会（WAVA）成员、中国动物解剖学分会荣誉理事长、湖北神经科学学会常务理事、湖北畜牧兽医学会理事；并兼任六种国际期刊的编委及审稿专家。从事高校教学与科研40多年，主讲组织胚胎学、细胞生物学、神经生物学、动物解剖学、动物医学发展史、胚胎工程和生物摄影技术等课程。为国家培养博士（含留学生）20多名、硕士40多名。先后访问美国、加拿大、英国、新加坡、埃及、中国港澳台地区的20多所高校；多次出席国际会议；长期坚持教学研究和教学改革，荣获多项教研成果奖。多次荣获教学质量一等奖、优秀导师奖、教书育人奖、最受欢迎的教师奖、优秀党员奖。所主讲的课程被评为首批国家精品课程、国家精品资源共享课程、国家数字课程、iCourse课程和国家一流课程。
主持国家自然科学基金、博士点基金和国家标准等课题20多项；发表学术论文160多篇；主编国家规划教材及著作20多部；首创我国第一部全彩版《动物组织学及胚胎学》国家规划教材；主编出版本世纪我 国第一部全彩版大型学术专著《动物组织学及胚胎学彩色图谱》（国家出版基金项目，英汉双语版）；荣获国家精品教材奖 2 项；荣获省部级科技进步奖 5 项；荣获省优秀教学成果奖 5 项；荣获国家优秀教学成果奖 1 项。多次应邀为华中科技大学、吉林大学、湖北大学、西南大学、广西大学、海南大学、长江大学、沈阳农业大学、河南农业大学、安徽农业大学、湖南农业大学、云南农业大学等高校作“创建国家一流课程”“创建国家规划教材”“怎样培养优秀学生”等报告；长期担任中-小学的公益科普教师，为孩子们开启科学之门。其事迹被《科学中国人》和《中国大学教学》等多种媒体报导。
